Las cinco cuentas que todo pequeño negocio debería hacer son: el precio de venta con el margen correcto, el costo real de lo que produce, el punto de equilibrio, el cuadre de caja de cada turno y lo que le queda de verdad por cada canal de venta. Las cinco se pueden hacer gratis desde el celular, sin registrarse, con las herramientas gratis de DonPedro. Abajo va cada cuenta con su fórmula y un ejemplo con números.
¿A cuánto debo vender un producto para ganar lo que quiero?
El error más común es sumarle un porcentaje al costo y creer que ese es el margen. Si compras algo en $7.000 y le sumas 25 %, lo vendes en $8.750, pero tu margen sobre el precio es del 20 %, no del 25 %. La fórmula correcta divide:
Precio sin impuesto = costo ÷ (1 − margen)
Ejemplo: costo de $7.000 y margen deseado del 25 %. El precio sin IVA es 7.000 ÷ 0,75 = $9.333. Si el producto lleva IVA del 19 % (tarifa general del artículo 468 del Estatuto Tributario), queda en $11.107, y redondeado a $500, en $11.500.
La calculadora de precio de venta con margen hace esta cuenta para una lista de productos, aplica el impuesto y el redondeo, y te deja imprimir la lista de precios.
¿Cuánto me cuesta de verdad cada plato o producto?
En cocina, el costo de un plato no es solo la carne y el pan. Incluye la merma (lo que se pierde al limpiar y porcionar), el empaque y el gas. Con ese costo se calcula el food cost: qué porcentaje del precio se va en producir el plato.
Food cost = costo del plato ÷ precio de venta sin impuesto
Ejemplo: 10 hamburguesas suman $83.217 en ingredientes. Con $800 de empaque y $300 de gas por porción, cada una cuesta $9.422. Si en la carta la vendes a $28.000 con el impuesto incluido, el precio sin impuesto es $25.926 y tu food cost real es 36,3 %. Si quieres que sea del 30 %, el precio sin impuesto debe ser $31.406.
En restaurantes, la regla general es el impuesto nacional al consumo del 8 % (artículos 512-1 y 512-9 del Estatuto Tributario). Con él, el precio de carta del ejemplo queda en $34.000 ya redondeado. Hay excepciones, como el expendio bajo franquicia; confirma tu caso con tu contador.
El costeo de recetas guarda tus fichas en el navegador y calcula el precio sugerido según el food cost que elijas.
¿Cuánto tengo que vender al día para no perder plata?
Ese número es el punto de equilibrio. Primero se calcula el margen de contribución: lo que queda de cada venta después de pagar la materia prima y las comisiones. Con eso se cubren los gastos fijos: arriendo, nómina, servicios.
Punto de equilibrio mensual = costos fijos ÷ margen de contribución
Ejemplo: un restaurante paga $9.050.000 al mes en costos fijos. La materia prima es el 35 % de lo que vende y las comisiones de pago otro 3 %, así que el margen de contribución es 62 %. Punto de equilibrio: 9.050.000 ÷ 0,62 = $14.596.774 al mes. Si abre 26 días, necesita vender $561.414 diarios. Con un ticket promedio de $25.000, son 23 clientes por día.
La calculadora de punto de equilibrio convierte el resultado en ventas y clientes por día, que es el número que sirve para compararlo con el cierre de cada noche.
¿Cómo sé si la caja cuadró al final del turno?
El arqueo compara el efectivo que hay en la caja con el que debería haber según los registros.
Efectivo esperado = base + ventas en efectivo + otros ingresos − pagos en efectivo
Ejemplo: una tienda abre con $200.000 de base, vende $1.350.000 en efectivo, recibe un abono de $50.000 y le paga $80.000 al proveedor de hielo. Debería haber $1.520.000. Al contar billetes y monedas hay $1.518.000: faltan $2.000. Un faltante pequeño y repetido suele venir de vueltas mal dadas o de un pago por transferencia registrado como efectivo.
El arqueo de caja online cuenta por denominación y genera un acta para imprimir y firmar. Si quieres el proceso completo, lee cómo hacer el cierre de caja en un POS sin descuadres.
¿Cuánto me queda de cada pedido por app de domicilios?
Una venta por app no deja lo mismo que una venta en el local. De cada pedido salen la comisión de la app, la parte de las promociones que asumes, el empaque y el costo del producto. El porcentaje de comisión depende de tu contrato con cada app, por eso conviene hacer la cuenta con los números de tu propia liquidación.
La calculadora de comisión de domicilios te muestra cuánto se queda la app, cuánto te queda a ti y cuánto ganarías si una parte de esos clientes te pidiera directo por WhatsApp. Para eso último sirve el menú QR con pedidos por WhatsApp.
¿Qué otras cuentas puedo hacer gratis?
- Costo de un empleado 2026: salario, auxilio de transporte, seguridad social, parafiscales, prestaciones y vacaciones, antes de contratar.
- Ocupación hotelera, ADR y RevPAR: para hoteles, hostales y glampings.
- Etiquetas con código de barras: imprime etiquetas de precio en hoja carta, A4 o rollo.
- Cuenta de cobro en PDF: para independientes y prestadores de servicios.
¿Cuándo dejar de hacer estas cuentas a mano?
Cuando las haces todos los días. Un arqueo diario, precios que cambian cada semana o recetas que suben con el proveedor son señales de que la cuenta debería salir sola del sistema con el que vendes. En DonPedro, cada venta del punto de venta descuenta el inventario, alimenta el cierre de caja y emite la factura electrónica, y los reportes salen de esos mismos datos. Como el equipo adapta el sistema a cada negocio, los indicadores que ves son los que usa tu operación. Si ya estás pensando en ese paso, revisa las señales de que tu negocio ya necesita un ERP.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre margen y recargo?
El recargo se calcula sobre el costo y el margen sobre el precio de venta. Sumarle 25 % al costo da un margen del 20 %. Para ganar un margen del 25 % hay que dividir el costo entre 0,75.
¿Qué es un buen food cost para un restaurante?
Depende del tipo de cocina y del precio de la carta. Lo importante es fijar tu objetivo, medir el food cost real de cada plato y ajustar precio o receta cuando se aleje de ese objetivo.
¿Las herramientas guardan mis números?
Los cálculos se hacen en tu navegador. Algunas herramientas guardan tu último trabajo en ese mismo navegador para que no lo pierdas. Solo nos llega información si llenas por tu cuenta el formulario de contacto.
¿Necesito registrarme para usarlas?
No. Las herramientas son gratis, sin registro y funcionan en el celular, la tablet o el computador.
Fuentes
- DIAN, Estatuto Tributario, artículo 468 (tarifa general del IVA). Consultado el 17 de octubre de 2026.
- DIAN, Estatuto Tributario, artículos 512-1 y 512-9 (impuesto nacional al consumo en restaurantes). Consultado el 17 de octubre de 2026.
Los ejemplos usan números ilustrativos. Las tarifas de impuestos cambian por ley: verifica la vigente antes de fijar precios.
Artículo generado con asistencia de IA a partir de las fuentes citadas.
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